Kaneel sisaldab kumariini, mis on kuni 0,1 milligrammi ulatuses ühe kehakilo kohta on täiesti ohutu. Sellest suurema koguse juures võib aine muutuda ohtlikuks inimese maksale ja neerudele ning just seetõttu hakatigi liiga suurt kaneelisisaldust piirama.
Kaneeli on olemas kahte sorti - tseiloni kaneelis kumariin lausa puudub. Samas ei ole ka selle maitse nii tugev kui Hiina kaneelil.
"Ringvaates" maitsemisel käinud kaneelisaiades oli kumariini normi piires ja mingit ohtu need sööjatele ei kujutanud.
↧